Introducción: cacao CCN-51

Cacao CCN-51

Ecuador es un país diverso, es reconocido en el mundo por producir la mejor materia prima para la producción del chocolate. Una de las variedades de cacao que más destaca en este país es el CCN-51, el cual posee una característica rojiza, además es reconocido por sus características de alto rendimiento para la extracción de semielaborados, ingredientes esenciales para la producción de chocolate.

Plantación de CCN-51

Historia

Esta variedad de cacaotal fue obtenida en los años 60 por el productor Castro Zurita, en el Cantón Naranjal, provincia del Guayas, el cual fue declarado en 2005 mediante acuerdo ministerial, como un bien de alta productividad. 

Beneficios

1. Se destaca su adaptabilidad a los diferentes pisos climáticos del país.
2. Alta productividad con un buen manejo de cultivo.
3. Es resistente a enfermedades y plagas.
4. El porcentaje de exportación del CCN-51 es del 72%, mientras que el Nacional solo posee el 28%